1999年，离开湖南平江老家去创业的刘卫平绝对想不到，定价5毛钱的“鳝鱼条”能让他上市敲钟，成就一家市值超过260亿的公司（数据截至发稿）。

　　就像我们这几代人也要回过头才惊觉，学校旁边小卖部里那个叫卫龙的辣条已经能涨价到跟薯片一个价格带了。

　　只不过，同样是被家长耳提面命少吃的“垃圾食品”，辣条的产业发展之路跟薯片比起来，只能用又“土”又“衰”来形容：

　　早年间，重油重辣加上非金年会官方入口法添加剂滥用，辣条产业乱象丛生，卫生条件相当恶劣，这样的原始印象对任何一个品类来说都是“地狱开局”；

　　后来，监管规定和卫生生产意识都逐渐跟上，辣条的生产环节干净了不少，但仍然逃不脱“不健康”的标签；

　　更不用说，在一个充斥白牌，狂卷价格的行业里，辣条被认定只能在最底层的销售区间里扑腾。

　　正因此，这些年惯用“健康化”标尺丈量休闲食品赛道的资本市场，曾经一口咬定——卫龙迟早被蛋白棒和代餐奶昔取代，就因为与消费升级趋势背道而驰。

　　可反观卫龙这些年，从小卖部卖到大商超，从5毛钱卖到十几块，从小学生卖到职场精英，从国内卖到国外......

　　甚至从2024中报来看，业绩、毛利率、净利率不仅全部增长，蔬菜制品的业务表现还反超辣条，贡献近50%营收，同比增长57%，展示出新一轮增长空间。

　　刘卫平的发家史写满了传统行业对消费趋势的误判，这个人，到底怎么就把最“土”行业玩出了花？

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　　小作坊起家，守住了一个致命底线年，刘卫平出生于湖南省平江县。这个山坳里的小县城有着十分久远的酱干、麻辣酱干、麻辣豆筋制作历史。

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